Os caboidratos x índice glicêmico

Os carboidratos que alteram o nível de açucar no sangue com rapidez são chamados de alimentos com "índice glicêmico alto", ou alimentos com índice glicêmico (IG) elevado - glicêmico é outro nome para o açucar.

Alimentos com IG elevado podem produzir elevações e quedas do açucar no sangue. Por outro lado, os carboidratos que elevam a glicose gradualmente são os de "índice glicêmico baixo", ou alimentos com IG baixo. Em geral, a ingestão de alimentos com IG baixo evita elevações e quedas acentuadas no nível de açucar no sangue, criando uma maior equanimidade mental. Esses carboidratos "lentos" também ajudam a evitar a reverter a resistência à insulina com seus riscos de danos para a memória.

Alimentos com IG baixo: abaixo de 55

Alimentos com IG intermediário: entre 55-70

Alimentos com IG alto: mais de 70

Tabela indice glicêmico

Alimento	IG

BEBIDAS
Refrigerantes	68
Suco de laranja	46
Suco de maçã, se adoçante	40

FRUTAS FRESCAS E SECAS
Abacaxi	66
Banana	55
Cereja	22
Damasco desidratado	31
Maçã	38
Melancia	108
Laranja	44
Passas	64
Tâmara desidratada	103
Uva	46

GULOSEIMAS
Amendoim	12
Barra de chocolate	49
Batata frita	75
Bolo simples	67
Pipoca	55
Pretzels	83
Sorvete	61

LATICÍNIOS
Leite desnatado	32
Iogurte sem gordura, com açucar e sabor de frutas	33
Iogurte sem gordura, comum com adoçante artificial	14

LEGUMES E VERDURAS
Batata inglesa, cozida	63
Beterraba	64
Cenoura cozida	49
Milho enlatado	55

MASSAS, PÃES E BOLACHAS
Bagel	72
Baguete francesa	95
Biscoito tipo waffer	77
Bolacha de água	78
Croissant	67
Pão branco, tipo francês	70
Pão Integral	69
Pão de levedo	57

MATINAIS
All Brain	51
Aveia	55
Corn flakes	84
Farelo de aveia	74
Mel	58
Mingau de aveia	49
Muesli natural	56

SEMENTES, GRÃOS E CEREAIS
Arroz arbório	44
Arroz instantâneo (branco)	87
Arroz integral	55
Feijão cozido	48
Feijão-de-lima	32
Feijão-manteiga	31
Feijão-mulatinho	27
Feijão-de-soja	18
Grão-de-bico enlatado	42
Lentilha	30